Ce festival créé en 2007 nous immerge dans les effluves de safran, locomotive économique de la région de Taliouine, avec des visites de safranières et de coopératives. En parallèle, un forum des associations sur le commerce équitable prévoit une expo-vente, des démonstrations d'emploi de l'épice, des conférences et tables rondes. La fête se vit enfin dans les rues, où les gens chantent et dansent aux sons de la musique gnaoua. Le festival du safran a pour objectifs de promouvoir la région de Taliouine et de favoriser la commercialisation du safran pour améliorer les conditions de vie des populations rurales de l'Anti-Atlas.